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Retrouvez toutes nos recettes cuisinées avec des légumes de saison

Récolte de légumes feuilles
Les légumes de saison sont meilleurs en goût et coûtent moins cher. Photo par Pxhere
Les légumes de saison sont des légumes qui sont arrivés naturellement à maturité et qui respectent donc le cycle naturel de leur croissance au-contraire des serres chauffées qui sont mises en place pour accélerer justement cette croissance.

Un légume de saison est bien plus savoureux et riche en vitamines et minéraux qu'un légume élevé sous serre. Et comme Dame Nature est bien faite, à chaque saison nous avons à disposition des légumes qui répondent à nos besoins nutritionnels. En hiver, on profite donc des poireaux, choux et blettes pour faire le plein de nutriments tandis qu'en été on savoure courgettes, concombres et tomates pour rester bien hydraté !

Recettes, techniques et vidéos de légumes de saison et de légumes du Chef

Velouté d'asperges
Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Chef Simon Chef Simon
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Chef Simon Chef Simon
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
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Voir les recettes de légumes de saison du Chef  ou  les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de légumes de saison et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de légumes de saison et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous bônois ancestral
Couscous bônois ancestral
Zika Zika
Le couscous bônois ancestral fraîchement roulé à gros grains du quotidien au poulet fermier ou à l'agneau, cardon arabe ( khorchef 3rab )et légumes de saison.

C'est un couscous roulé fraîchement en deux étapes, ce que l'on nomme ( saqet werfed ) c'est à dire qu'après l'humidification de la semoule et la formation de petites boules, on fait passer ces boules à travers deux tamis seulement ( saqat w rafed ) dont l'un à gros gros trous qui sert aussi pour les petits plombs ( mhamssa ), puis on reprend les grains obtenus pour les faire passer à travers un tamis dont les trous sont moyens, on obtient notre couscous gros calibre qui est utilisé pour le quotidien avec du poisson aussi en été car c'est un couscous que l'on réalise à toutes les saisons.
Quiche sans pâte aux courgettes et piment d'Espelette
Quiche sans pâte aux courgettes et piment d'Espelette
kaderick kaderick
Ces minis quiche courgette sans pâte brisée ou feuilletée ressemble beaucoup plus à des flans de courgette … Quoi qu’il en soit, qu’on les appelle quiche ou flan, on a adoré leur légèreté et cela permet de se faire plaisir sans culpabiliser !
Lasagnes de ravioles au chou et navet
Lasagnes de ravioles au chou et navet
kilometre-0 kilometre-0
Il y a d’autres manières de manger des légumes d’hiver que dans les potées. Accompagnées de ravioles et de fromage râpé, ce plat végétarien est très sympa. Si vous souhaitez ajouter un peu de viande, la poitrine fumée ou le bacon seront bien adaptés.
Souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne
Souris d'agneau en tajine aux légumes d'automne
kaderick kaderick
Nous n’aimons pas trop ça les potirons, mais comme ça en tajine avec d’autres légumes et des épices, nous adorons. Cette fois-ci au lieu de le faire avec du potiron, j’ai acheté un petit potimarron, tout joli et que nous avons trouver très bon.

Dernières recettes de légumes de saison et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes de saison et de légumes qui changent !

Panaché de courgettes et carottes au curry
Panaché de courgettes et carottes au curry
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
La récolte des courgettes bat son plein ! des jaunes, des vertes... un vrai bonheur ! Et il en faut des recettes diverses et variées pour les accommoder sans se lasser ! Je partage aujourd'hui avec vous une petite recette sympa que je fais depuis des années, le panaché de carottes et courgettes au curry. Cette recette fait même aimer les courgettes à des personnes réticentes ! si, si, je vous l'assure... C'est une combinaison très agréable et très fine en bouche, qui accompagne à merveille nos grillades estivales... Une façon bien saine de se régaler !
Tarte aux légumes rôtis
Tarte aux légumes rôtis
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Une pâte sans gluten, des légumes de saison rôtis, un appareil qui peut se décliner sans lait, et voici une délicieuse entrée ou un plat accompagnée d'une salade.
Flans d’asperges vertes
Flans d’asperges vertes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Petite variation autour des asperges vertes avec ces petits flans rafraichissants.
Soupe de potimarron à la crème de coco
Soupe de potimarron à la crème de coco
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Cette soupe sans produit laitier est merveilleusement réconfortante, subtilement épicée pour titiller la saveur du potimarron sans l’éclipser.
Palets de butternut en croute aillée
Palets de butternut en croute aillée
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Je trouve que la courge butternut est à l'hiver ce que la courgette est à l'été... J'ai poussé ma réflexion quant à une manière sympa de "pimper" la butternut et, après avoir mis mes neurones en ébullition, j'ai tenté l'utilisation de ma préparation "chapelurée" pour la confection de mes Tomates à la provençale maison et de mes Crevettes en croute aillée pour en faire de délicieux palets de courge butternut en croute aillée. Et bien, mission accomplie... ces palets sont à tomber ! Pour un dîner veggie, ils se suffisent à eux-mêmes accompagnés d'une petite salade verte. Sinon, ils sont parfaits en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Voilà une préparation facile et délicieuse qui allie la délicatesse du cabillaud à une une crème de petits pois, de quoi régaler les papilles.
Poêlée de choux de Bruxelles et de marrons
Poêlée de choux de Bruxelles et de marrons
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Au moment du choix du menu des fêtes de fin d'année, le choix doit se faire entre volailles, poisson ou une autre viande comme par exemple de l'agneau ou encore du bœuf. Ces jolies plats sont souvent accompagnés de pommes de terre sautées, de pommes noisettes ou de pommes duchesses... Mais une autre alternative est de préparer des poêlées de légumes, en y ajoutant une touche de Noël, comme par exemple les marrons (châtaignes). Une des poêlées que j'aime préparer est à base de choux de Bruxelles, de lardons maison et de quelques marrons.
Légumes d'Automne rôtis au sirop d'Érable
Légumes d'Automne rôtis au sirop d'Érable
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
L’Automne, bien que fraîche, est une jolie saison qui nous fait découvrir toute sa panoplie de délicieux légumes tous aussi variés en goûts et en couleurs !
Fondant de patate douce aux saveurs automnales
Fondant de patate douce aux saveurs automnales
Poivre Seb Poivre Seb
C'est un plat de saison aux douces saveurs et fondantes en bouche.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule inox De Buyer
Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
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Meilleures recettes de légumes de saison et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
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Sabine Simon Sabine Simon

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Gourmandise et équilibre à chaque bouchée.

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